Estudos preliminares de uma universidade mostram que certos componentes encontrados no soja ajudam no combate à enxaqueca.
Continuando nosso estudo sobre: leguminosa SOJA!
FERMENTADA, essa leguminosa produz todos os seus diferentes molhos, que fornecem a base do bom gosto dos seus alimentos: PRENSADA, ela dá um óleo que pode ser usado na cozinha, é um vegetal fresco, rico em vitaminas; colhida na vagem, enquanto ainda verde, é um delicioso prato para a mesa; moída seca forma farinha, da qual se pode fazer pão ( em mistura com amiláceos ); moída úmida ( depois de posta de molho ) e coalhada ( como leite ), ele provê o famoso queijo de soja - um substituto da carne. O requeijão de soja é preparado de vários modos para produzir grande variedade de pratos.
Apesar do entusiasmo demonstrado pelos técnicos que estudaram esse legume, a sua propagação no Ocidente foi muito lenta até há não muito tempo, e, agora, sua importância na solução do problema alimentar vai-se impondo a pouco e pouco.
Durante a guerra, os soldados japoneses demonstraram uma resistência física tão grande que despertaram a atenção dos norte-americanos, e um estudo acurado da sua ração alimentar revelou que o principal fator responsável por essa condição dos japoneses, era o soja largamente usado na sua alimentação.
O Soja, introduzido no Brasil em princípios do século XIX, é um alimento rico em proteínas essenciais, de alto valor biológico, e que substitui, perfeita e vantajosamente, outros alimentos proteinados, caros e por vezes difíceis de obter, como o leite e os ovos, ou caros e prejudiciais, como as carnes de quaisquer espécies.
O Soja, rico não só em proteínas, mas também em hidratos de carbono, gorduras, sais minerais e vitaminas, é de especial valor, também na alimentação dos diabéticos, arteriosclerosos e convalescentes em geral.
É possível que, daqui a anos, o soja tenha, para o bem do povo, conquistado seu lugar na cozinha brasileira. Até lá, porém, não podemos, nós os que já conhecemos o valor dessa leguminosa, prescindir do seu uso. A preços acessíveis a todos os bolsos, o soja nos oferece leite, queijo, farinha para pão e bolo, torta, bolinhos, farofa, soja, etc. As receitas são fáceis de executar.
Um povo subnutrido, que constantemente atravessa crises alimentares, não pode ficar na ignorância quanto ao valor do soja como alimento.
O uso do soja não têm contra-indicação na dieta, salvo em casos excepcionais, em que as carnes seriam ainda mais contra-indicadas.
Toda dona de casa deve saber que entrando no cardápio do nosso povo, sob forma de uma variedade de pratos nutritivos, saudáveis e saborosos, o SOJA, haverá uma família bem nutrida.
O referidos pesquisadores verificaram que a inclusão de 150 gramas de farinha de soja na alimentação diária, em caso de desnutrição adiantada, promove eficientemente a recuperação do peso corporal. Os resultados foram tanto mais surpreendentes quanto mais avançada era a desnutrição. Nos casos mais graves chegou a acarretar aumentos de peso superiores à quota administrada.
Como observadores científicos honestos, fizeram uma contraprova, trocando a quota adicional de farinha de soja por outros alimentos, como manteiga, leite, queijo, etc. Dois litros de leite - e leite da Suíça - foram, por exemplo, usados em substituição a 150 gramas de farinha de soja e o leite deu resultados inferiores aos obtidos com a farinha de soja.
Com nenhum outro alimento lograram aqueles cientistas obter resultados tão rápidos e decisivos como com a farinha de soja.
"As vagens verdes de soja", diz especialista, "são esplêndido legume para usar em saladas, e semente, seca e reduzida a farinha, é bom alimento nutritivo e agradável, que pode servir para fabricar pão que os diabéticos podem comer. Medicinalmente, o óleo extraído das sementes - azeite de soja - é um precioso tópico cutâneo aconselhável em várias doenças da pele, é um laxativo de efeito seguro".
Prezados Amigos (as), continuaremos na parte III, um pouco mais do Valor Alimentício do SOJA.
Até breve...
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